提高場(chǎng)地利用率 迪尼斯用行動(dòng)說(shuō)話(huà)
9月14日中午，迪尼斯酒店伊川店餐飲部劉總監忐忑不安，因為今天餐飲部?jì)蓚€(gè)宴會(huì )大廳都有大型婚宴接待，而且中午宴會(huì )結束后需要緊急翻場(chǎng)，下午兩點(diǎn)鐘兩個(gè)宴會(huì )廳還要作為會(huì )議大廳供保險公司使用。這就需要在短短一小時(shí)內把兩個(gè)宴會(huì )大廳打掃干凈并按要求布置妥當。時(shí)間緊張、任務(wù)繁重，這對餐飲部來(lái)說(shuō)是一個(gè)不小的挑戰。
下午一點(diǎn)鐘，婚宴結束，在等到婚宴最后一位客人離開(kāi)后，酒店上下立即投入到翻臺的工作中去。任務(wù)越重，困難越大，就越能檢驗團隊的戰斗力。婚宴開(kāi)始前，人事部就積極協(xié)調各部門(mén)人員幫忙引領(lǐng)、傳菜、上菜；婚宴結束后，員工們又忙著(zhù)清掃宴會(huì )大廳，搬運桌椅、布置會(huì )場(chǎng)。現場(chǎng)管理緊張有序，溝通協(xié)調有條不紊，搬運布置層次分明。一點(diǎn)半，宴會(huì )大廳終于布置完畢。兩點(diǎn)的時(shí)候，參會(huì )客人陸陸續續入場(chǎng)，看到齊齊整整的會(huì )議現場(chǎng)十分滿(mǎn)意。員工們長(cháng)舒一口氣，提著(zhù)的心總算放了下來(lái)。然而賓客們并不知道，一個(gè)小時(shí)之前，這里還是推杯換盞、觥籌交錯的婚禮宴會(huì )。這一切所有的改變，都是在一個(gè)小時(shí)內完成。
兩場(chǎng)接待銜接時(shí)間緊湊，會(huì )場(chǎng)布置難度巨大，員工們在指揮得當情況下，齊心協(xié)力、眾志成城，以超強的工作執行力提前完成了工作，提高了場(chǎng)地利用率，同時(shí)做到賓客滿(mǎn)意，為酒店增加了創(chuàng )收，贏(yíng)得了信譽(yù)。
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