提高場(chǎng)地利用率 迪尼斯用行動(dòng)說話
9月14日中午，迪尼斯酒店伊川店餐飲部劉總監(jiān)忐忑不安，因?yàn)榻裉觳惋嫴績(jī)蓚€(gè)宴會(huì)大廳都有大型婚宴接待，而且中午宴會(huì)結(jié)束后需要緊急翻場(chǎng)，下午兩點(diǎn)鐘兩個(gè)宴會(huì)廳還要作為會(huì)議大廳供保險(xiǎn)公司使用。這就需要在短短一小時(shí)內(nèi)把兩個(gè)宴會(huì)大廳打掃干凈并按要求布置妥當(dāng)。時(shí)間緊張、任務(wù)繁重，這對(duì)餐飲部來說是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。
下午一點(diǎn)鐘，婚宴結(jié)束，在等到婚宴最后一位客人離開后，酒店上下立即投入到翻臺(tái)的工作中去。任務(wù)越重，困難越大，就越能檢驗(yàn)團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力?；檠玳_始前，人事部就積極協(xié)調(diào)各部門人員幫忙引領(lǐng)、傳菜、上菜；婚宴結(jié)束后，員工們又忙著清掃宴會(huì)大廳，搬運(yùn)桌椅、布置會(huì)場(chǎng)。現(xiàn)場(chǎng)管理緊張有序，溝通協(xié)調(diào)有條不紊，搬運(yùn)布置層次分明。一點(diǎn)半，宴會(huì)大廳終于布置完畢。兩點(diǎn)的時(shí)候，參會(huì)客人陸陸續(xù)續(xù)入場(chǎng)，看到齊齊整整的會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)十分滿意。員工們長(zhǎng)舒一口氣，提著的心總算放了下來。然而賓客們并不知道，一個(gè)小時(shí)之前，這里還是推杯換盞、觥籌交錯(cuò)的婚禮宴會(huì)。這一切所有的改變，都是在一個(gè)小時(shí)內(nèi)完成。
兩場(chǎng)接待銜接時(shí)間緊湊，會(huì)場(chǎng)布置難度巨大，員工們?cè)谥笓]得當(dāng)情況下，齊心協(xié)力、眾志成城，以超強(qiáng)的工作執(zhí)行力提前完成了工作，提高了場(chǎng)地利用率，同時(shí)做到賓客滿意，為酒店增加了創(chuàng)收，贏得了信譽(yù)。
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